一、课程简介

1. 课程定位：大连盛良职业技术培训学校中式传统面点商用全科班，属于政府补贴培训课程，适配早餐店、食堂、小吃铺全场景出品。

① 核心目标：精通五大中式面点制作工艺，熟练量产麻花、包子、水饺、酥饼、月饼等百款商用中点，独立运营面点档口。

② 适用人群：零基础入行面点、早餐店从业者、食堂后厨、计划开中式面点小吃店创业学员。

二、课程大纲

1. 蒸制面点模块

① 各类花式包子、水饺、蒸饺、花卷；② 寿桃、开花馒头、节庆蒸制礼馍。

2. 炸制面点模块

① 老式大麻花、油条、麻团、炸千层酥；② 南瓜炸饼、炸酥饺、油糕等油炸点心。

3. 煮制面点模块

① 手擀面、刀削面、馄饨、元宵汤圆；② 凉面、捞面、各类家常汤面制作。

4. 烙烤面点模块

① 春饼、玉米饼、千层饼、韭菜盒子；② 五仁、豆沙、蛋黄各类酥皮月饼。

三、课程详情

1. 授课模式：全天面粉食材实操，全部商用配方完整公开，从和面到成品完整流程反复练习，可申领政府培训补贴。

2. 学习成果：独立完成早餐店、食堂全部中式面点出品，自主开设面点小吃门店。

3. 就业方向：早餐店面点师、单位食堂面点后厨、自主中式面点小吃创业。

四、授课内容

大连盛良职业技术培训学校系统讲授蒸、煮、炸、烙、烤五大中式面点核心工艺；实操大麻花、花式包子、水饺、各类酥饼月饼等百款传统商用面点；掌握面团醒发、油温火候、批量量产全套技巧，本专业属于政府补贴培训课程，适配早餐、食堂、小吃门店全部面点出品需求。