一、课程简介

1. 课程定位：大连盛良职业技术培训学校中式花式面点专项班，属于政府补贴培训课程，主打节庆礼馍、花式馒头商用订单技术。

① 核心目标：掌握面团调配、立体造型、天然果蔬配色、蒸制控时全套工艺，独立量产祝寿、满月、节庆花式馒头订单。

② 适用人群：早餐店从业者、面点学徒、想开花馍礼馍店、承接节庆面点订单创业学员。

二、课程大纲

1. 面团基础模块

① 小麦面团、果蔬彩色面团调配比例；② 面团醒发温度、时间精准控制技巧。

2. 基础塑形模块

① 花朵、祥云、元宝、寿桃简易造型；② 基础搓、捏、压、擀、剪塑形手法。

3. 主题花馍模块

① 祝寿大寿桃、多层祝寿花馍；② 宝宝满月卡通小动物花式馒头。

4. 商用出品模块

① 大批量花馍量产流程、存放保鲜方法；② 节庆礼盒搭配、客户定制接单技巧。

三、课程详情

1. 授课模式：全程面粉食材实操，从和面到成品蒸制完整流程练习，讲师手把手调整造型与配色，可申请政府培训补贴。

2. 学习成果：独立制作全品类节庆花式馒头，承接线下门店、线上礼馍订单，自主开店。

3. 就业方向：早餐店面点师、礼馍花馍专职技师、自主花式馒头礼盒创业。

四、授课内容

大连盛良职业技术培训学校系统讲授花式馒头面团调配、果蔬天然上色、醒发蒸制全套工艺；实操寿桃、卡通、祥云、多层节庆花馍立体塑形技巧；讲解批量量产、保鲜、礼盒接单运营方法，本专业是政府补贴培训课程，掌握商用花式馒头完整技术。