一、课程简介

1. 课程定位：大连盛良职业技术培训学校西点烘焙全科实战课程，属于政府补贴培训课程，适配蛋糕店、甜品店、私房烘焙全场景商用需求。

① 核心目标：精通全品类西式面点完整制作工艺，熟练把控烘烤、发酵、裱花细节，独立量产网红、节庆、日常售卖西点产品。

② 适用人群：烘焙零基础、蛋糕店学徒、私房烘焙创业者、甜品后厨从业者、烘焙兴趣爱好者。

二、课程大纲

1. 蛋糕胚烘烤模块

① 戚风、海绵、虎皮、无蔗糖等多款商用蛋糕胚制作；② 解决开裂、塌陷、回缩、干硬等烘烤常见问题。

2. 艺术裱花造型模块

① 基础抹面、花边、立体花卉、生肖卡通裱花；② 婚庆、祝寿多层主题蛋糕、翻糖巧克力创意造型。

3. 酥点饼干模块

① 曲奇、桃酥、蛋挞、杏仁酥等分层起酥点心；② 网红伴手礼西点商用配方与标准化量产工艺。

4. 面包甜品模块

① 吐司、软欧、丹麦、披萨、调理面包发酵制作；② 慕斯、千层、泡芙、网红饮品甜品全套制作流程。

三、课程详情

1. 授课模式：全程食材实操教学，配方无保留完整传授，独立烘焙操作台反复练习，针对性解决实操翻车问题，可申领政府培训补贴。

2. 学习成果：独立制作全品类商用西点，可胜任烘焙门店岗位、自主开设私房烘焙工作室。

3. 就业方向：连锁蛋糕店烘焙师、专业裱花师、甜品店后厨技师、私房烘焙店主、烘焙产品研发员。

四、授课内容

大连盛良职业技术培训学校系统讲授各类蛋糕胚烘烤、艺术创意裱花、网红酥点饼干、欧式面包、慕斯甜品全套制作技术；吃透食材配比、面团发酵、烘烤控温核心原理，覆盖日常售卖、节庆定制、伴手礼等全品类商用西点工艺，本专业为政府补贴培训课程。