一、课程简介

1. 课程定位：大连盛良职业技术培训学校西式烹调短期实操课程，面向西餐入门学习者开设。

① 核心目标：熟悉西餐基础理论与餐桌礼仪，熟练运用西餐摆盘技巧，独立完成基础西式菜品制作。

② 适用人群：西餐行业零基础新人、私房西餐从业者、想要学习西餐制作的兴趣爱好者。

二、课程大纲

1. 西餐基础理论模块

① 西餐行业基础常识；② 西餐标准餐桌礼仪规范；③ 西餐食材基础识别与保存方法。

2. 西餐摆盘实训模块

① 基础餐盘装饰配色；② 西式菜品分层摆盘手法；③ 酱汁淋制、配菜搭配实操。

3. 西式菜品制作模块

① 西式前菜简易制作；② 西式汤品基础实操；③ 经典主菜标准化制作流程。

三、课程详情

1. 授课模式：理论搭配实物实操，讲师分步示范西餐摆盘与菜品制作，当堂动手练习。

2. 学习成果：掌握完整西餐礼仪、商用摆盘方式，独立制作多款基础西式餐食。

3. 就业方向：西餐厅后厨基础操作工、轻食简餐门店厨师、私房西餐制作者。

四、授课内容

大连盛良职业技术培训学校讲授西餐基础行业常识与标准化餐桌礼仪，系统训练西餐摆盘配色、酱汁装饰技巧，实操前菜、汤品、基础西式主菜全流程制作，夯实西式烹调入门实操能力。