核心课程：

1. 基础实操：刀工、火候、原料处理、高汤调制
2. 烹饪技法：炒、炖、蒸、炸、焖、卤等常用做法
3. 菜品学习：家常菜、特色菜、凉菜、面点基础
4. 理论知识：食材鉴别、调味配比、食品安全、后厨规范
5. 实训提升：菜品摆盘、成本把控、标准化出餐